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Perdíz en escabeche

Perdices, ajos, laurel, pimienta en grano, cla­vo, vinagre , aceite de oliva y sal.

Se pone a hervir las perdices cubiertas de agua, con una cabeza de ajos, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, laurel, clavo y una cucharadita sopera de vinagre.

Tienen que quedarse casi en el aceite.

Tipos de receta

Plato Típico