Pisto Manchego con conejo y liebre
Pimientos, tomates maduros, cebolla, calabacín, aceite de oliva, sal y un poco de azúcar, conejo y liebre de caza.
Se fríen primero los pimientos cortados a trozos y se apartan. En el mismo aceite se fríe la cebolla, cuando tome color se echa el pimiento y después se incorpora el calabacín y el tomate, al que se le ha quitado la piel. El tomate tiene que quedar bien frito, que dé el aceite. Un poco antes de estar frito el tomate se le echa sal y si se quiere azúcar para quitar la acidez.
Se parten unos trozos de conejo y liebre de caza y se fríen.
Se juntan con pisto manchego echándoles el aceitito de freírlos.
