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Pisto Manchego con conejo y liebre

Pimientos, tomates maduros, cebolla, calabacín, aceite de oliva, sal y un poco de azúcar, conejo y liebre de caza.

Se fríen primero los pimientos cortados a trozos y se apartan. En el mismo aceite se fríe la cebolla, cuando tome color se echa el pimiento y después se incorpora el cala­bacín y el tomate, al que se le ha quitado la piel. El tomate tiene que quedar bien frito, que dé el aceite. Un poco antes de estar frito el tomate se le echa sal y si se quiere azúcar para quitar la acidez.

Se parten unos trozos de conejo y liebre de caza y se fríen.

Se juntan con pisto manchego echándoles el aceitito de freírlos.

Tipos de receta

Plato Típico