Cuaderno de Viaje 

¿Dónde comer?

Judías con carne de caza

  • Judías con carne de caza
Perdices, cebollas, ajos, laurel, pimienta en grano, pimentón, aceite de oliva, sal y alu­bias.

En una olla se pone la carne de caza(liebre, conejo perdiz), junto a la cebolla partida, una cabeza de ajos, laurel, pimienta en grano, una cucharadita de pimentón, un poco de aceite de oliva y sal.


Se deja rehogar hasta que la cebolla este dorada. Añadimos entonces un chorreón de vinagre y cubrimos con agua, dejándola cocer. Cuando esté a medio incorporamos las judías blancas que han estado en remojo. Removemos y dejamos que se hagan a fuego lento hasta que el caldo esté espeso.

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