¿Dónde comer?
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Restaurante Ababol
Ganador de una estrella de la Guía Michelin 2023, la única de la ciudad de Albacete, también aparece como Recomendado en la Guía Repsol 2023."Cocina de producto, temporada y pasión" La cocina de Ababol rinde homenaje al recetario manchego y sus tradiciones y se enriquece con aportaciones francesas (el chef tiene raíces galas) y vascas.
Ababol, el primer restaurante del chef Juan Monteagudo (Albacete, 1991), se ha convertido en muy poco tiempo en un bastión imperdible de la nueva cocina manchega.
La Bodega de Ababol En la carta de vinos están representadas casi todas las D.O. de la zona, como Manchuela, Méntrida o Almansa, así como una selección de bodegas de Vinos de la Tierra de Castilla-La Mancha y de otras latitudes de España, en su mayoría de corte independiente.
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Con una infancia entre fincas y campos, Juan Monteagudo tiene desde siempre un profundo compromiso con la sostenibilidad y la economía circular. La mayoría de las verduras de su despensa proceden de las dos extensas huertas, Casa Garrido y Casa Carrasco, que su familia posee desde hace más de 400 años en Tarazona de la Mancha.
Las verduras de secano, muchas procedentes de las propias huertas de Monteagudo, la caza y los vinos de la tierra son los protagonistas de una carta y de dos menús degustación en continuo cambio que encandilan a crítica y público.
La finca donde se encuentra la casa familiar de Juan Monteagudo se encuentra en Fuentealbilla, donde el chefef albaceteño posee un huerto 100 % ecológico de dos hectáreas solo para Ababol. Aquí crecen frutales, azafrán, verduras, hortalizas y numerosos olivos, de los que se obtiene el aceite para cocinar. Asistido por José Manuel, su capataz desde hace más de 30 años, esta plantación obtiene de placas solares la energía que necesita para funcionar. No se emplean sulfatos, pesticidas ni herbicidas: incluso el compost se prepara en El Tejar.
La Bodega de Ababol En la carta de vinos están representadas casi todas las D.O. de la zona, como Manchuela, Méntrida o Almansa, así como una selección de bodegas de Vinos de la Tierra de Castilla-La Mancha y de otras latitudes de España, en su mayoría de corte independiente. Laura Caparrós, la sumiller de Ababol, es una enamorada del terruño manchego que da protagonismo a las bodegas más pequeñas, con proyectos especiales, sostenibles e interesantes como la recuperación de especies de uva casi extintas. En la carta de vinos están representadas casi todas las D.O. de la zona, como Manchuela, Méntrida o Almansa, así como una selección de bodegas de Vinos de la Tierra de Castilla-La Mancha y de otras latitudes de España, en su mayoría de corte independiente.
Aforo
27
Horario
HORARIO RESTAURANTE Horario invierno (resto del año): Comidas de Miércoles a Domingos. Cenas de Miércoles a Sábados. Cocina abre y cierra: 13:45-15:30 / 20:45-22:00 Horario de verano (Junio, Julio, Agosto): Comidas de martes a sábados. Cenas de Miércoles
Especialidades
Platos de cuchara,croquetas,pescados,verduras,caza
Tipo de cocina
machega, mediterranea, creativa ,de autor,francesa, vasca
Precios
Precio medio a la carta 35 / Precio Menu degustacion: desde 75€ * Consultar web para la carta y resto de menus
Servicios
Llámanos APEHT
967 215 189
O escríbenos
turismo@apeht.es
Llámanos oficina turismo Albacete
967 630 004
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